80后女生日记：我学咖啡那些日子

80后创业干点什么？对于女孩子来说，可能最常规的创业方式就是租个铺面，开个小店。但是卖点什么呢？有的80后女生喜欢卖点小饰品，卖点小物件之类的。还有一种就是开个咖啡店，这是时下很流行的微型创业。

在这里分享一80后女生讲述自己学咖啡的经历，也许对正要开咖啡店的朋友有所帮助：



先介绍一下现在的工作环境吧。我们的咖啡操作台是在游泳馆大厅划出的一个小角落，只有一台咖啡机，一个磨豆机一个冷藏柜。咖啡机和磨豆机就摆在冷藏柜的上 面。这个感觉就像是卖机器的堆彻在一起展示而已，甚至连卖机器的都不如，至少人家还是一个流畅的展示流程，而我们这进水用桶装矿泉水，换水的时候还得一个 人扶着往里灌，在越来越智能化的时代，我们居然返璞归真了，人工操作。卖饮品吧，卫生工作是首要，但是，我们没有消毒柜，就连操作人员的手都是刚摸完沾着 游泳池里的水的钥匙就来做奶茶做咖啡的，一些器具的清洗是在卫生间的洗漱台上洗了就拿来用。我们百毒不侵的身体才不会有什么反应的。

培训经历也很简短。公司同事一共4个人，到卖给我们咖啡机的公司去连续培训了5天，学会了一些意式咖啡的基础，压粉，做EXPRESSO，打奶泡，还有一些饮品的操作流程。然后回来等机器安装调试好了以后，我们就开始营业了。左手在刷着游泳卡，右手洗都没洗一下就去做奶茶咖啡。

来说说我们的出品吧。先说比较简单的奶茶，培训的时候做奶茶是小规格的杯子，后来营业的时候换了大规格的杯子，我们4个 一起培训的做出来的口味也千差万别，统一不了粉水奶的比例，在公司其他人的白眼当中我们尝试了很多次以后才统一到了一个比较能接受的味道，当然比培训时候 的质量要打一些折扣，节约成本嘛；然后说说咖啡吧，一开始我们都是边看笔记边做的，什么卡布奇诺拿铁玛琪雅朵都乱套的，我清楚地记得有一次在忙乱中我把客 人点的一杯拿铁做成了玛琪雅朵，还没加焦糖，我内疚死了，一直想要给客人重新做一份，但记不住人家长什么样的，我想他一定对我印象超级深吧。搞笑得很，因 为不会拉花，所以我们做的卡布奇诺永远都是经典的黄金圈，做的拿铁永远都是经典的雪白一层，嘎嘎嘎。哦，忘记说了这个出品的品质了，意式浓缩的品质估计也 是参差不齐的吧，做花式咖啡的时候那么多的牛奶中和了，自然喝不出来，不过我敢肯定，绝对比速溶好喝。我后来申请了员工价，每天都会花5块买一杯自己做的咖啡，这个价格只是原料的钱。公司30多人，不能每天都提供免费咖啡的，老板都小气嘛。

还有，顺便说说我自己练习的过程吧。EXPRESSO是 肯定不能常常练习的，虽然那豆子都冒油了，也是不能随便的练习啊，都是钱。那我就练习打奶泡吧，在家的时候看了很多的视频和资料，蠢蠢欲动啊，也不能浪费 牛奶啊，后来聪明的我记得培训的时候老师无意中说过的用奶精练习，我就倒了两大勺的奶精，去接了一大桶的自来水，兑好以后就可以练习了，这样的练习做了几 次，打奶泡的水平已经有所提高，这已经是最低成本的练习了。
然后现在，虽然打奶泡的水平有所提高，但依然不会拉花。仅此纪念一下我的这很不同的咖啡师经历吧。