且饮一杯桂花酒

入秋以后下了几场雨，天气便多了几分凉意了。母亲说，冻桂花啰！果然用不了几天，村庄的上空飘荡着桂花馥郁的清香，幽静的小山村沉醉在诗情画意之中。我们山区的村庄都爱在房前屋后种上桂花，有的桂花树少则几十年，多则上百年，粗壮的树干需要几个人才能合抱得了。灰白的树干，枝繁叶茂，绿荫如盖。

等桂花盛开时，满树的金黄，香飘十里。放着晴好天气，就可以上树打桂花了。上树之前，要把桂花树下清扫干净，然后，在地上铺上一层塑料薄膜。每次上树打桂花，我都自告奋勇。母亲搭好木梯，我就登梯爬上了树。母亲在树下，把一根长长的竹篙递给了我。我钻进了密不透风的树冠里，缀满花的枝条在我的左右，把我的脸颊拨弄得痒痒的。我朝上方望去，绿叶层叠，丹桂满枝，香气袭人。我倚靠在树干上，手持竹篙轻轻的朝树枝打去。瞬间，一朵朵金黄的桂花纷纷离枝而去，像蛾虫一般扑地落下。母亲立在树下，不停地朝我喊道，轻点打，不要打折了树枝。我知道，熟透的桂花只要轻轻一碰，就应声掉下，只有那些刚刚绽放的花蕾上不会轻易落下的。我朝树下望去，树下的母亲忙碌着，头发衣领上也落下了桂花。再看塑料薄膜上，薄薄的一层，铺满了桂花的花瓣，宛如镀了一层金子一般。

下了树，我帮母亲对角拿上塑料薄膜的两角，轻轻合拢起来，里头的桂花就集中在了一起。回到家中，要仔细拣去里面的树叶和枯枝，用米筛过一道，剔除尘土和杂物。尔后，放在阴凉处摊开。桂花的用处多，用白糖腌在坛罐中，来年可做桂花糕桂花汤圆等。把桂花晒干，春茶上市的时候，可以制成桂花茶。而用刚采摘下来的新鲜桂花还可以制成醇香柔和的桂花酒。

桂花酒，家家户户都酿制。秋后稻谷也开镰收割了。酿酒最重要的原料就是刚上市的糯米。酿酒是要有一份洁净无尘的心情来动手操持的，器具盛器都必须做到干净整洁，否则，是很难能够酿制出佳酿来的。首先，把颗粒饱满的糯米淘洗干净，放在水中浸泡三四个钟头，就可以沥干水分，放到木甑上蒸熟，等凉透后，放上酒曲拌匀，装入陶罐中发酵，密封储存。等上一个星期左右，就可以出酒了。舀出米酒后，滤去酒糟，经过沉淀后，就可以制作桂花酒了。桂花经过风干后，轻轻抖动，用竹筛筛去花柄，然后将桂花投入到米酒中去，加入白糖。倘若再加入枸杞、桂圆就更加的好。妥当后，用笋壳隔离，外面糊上一层黄泥巴封口，移至地窖里储存。一年即可饮用，三年便成佳酿。

抬进去是新酒，搬出来就是陈酿了，周而复始，乡村里随时都有桂花酒喝。轻轻敲开酒坛上的黄泥封头，一股馥郁的酒香扑鼻而来。桂花酒色泽浅黄，呈琥珀色。浅黄的酒液里，清香四溢，溢出的是淡淡且清远的桂花之香。倒入碗中，喝上一口，甘甜醇绵的酒浆从口舌深入至肺腑，直至心田，品咂之余，回味长久，醇香悠长。唇吻间浅藏于桂花酒淡淡的清香，宛如满怀的温情。

宋代苏东坡就曾亲手酿制桂花酒，他在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”在大文豪眼里，桂花酒是人间的美酒佳酿，就是天宫中的琼浆玉液也是不可比及的。金秋十月，在幽幽桂花香中，天清露冷，赏桂花美景，品桂花美酒，何不快哉！